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Vorspeise

Lachsforellenfilet mit Zuckerschoten und Sesamsalz

10 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
600 kcal pro Portion
Leicht
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Für das Sesamsalz, die Sesamkörner und das Salz im Mörser zerstoßen. Für die frittierten Schalotten: Schalotten in feine Scheiben schneiden mit Stärke bestäuben und in einer Pfanne mit heißem Erdnussöl frittieren. Auf Küchenpapier legen, damit sie abtropfen können.
Den Lachs in ca. 4 cm breite Streifen schneiden. Misopaste und Mirin verrühren und mit den Lachs vermischen. Das Öl rauchheiß erhitzen und den Lachs portionsweise jeweils eine Minute unter Wenden knusprig braten, herausnehmen.
Die Zuckerschoten und den Knoblauch mit einem Schuss Essig unter Rühren 30 Sekunden dünsten, dann mit dem Lachs auf Tellern anrichten und mit dem Sesamsalz bestreuen. Mit frittierten Schalotten und eingelegtem Ingwer garnieren.
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Nährwerte
Brennwert 798kJ /190kcal
Fett 15g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 4g
davon Zucker 2g
Eiweiß 10g
Salz 0g

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