Vorspeise

Indischer Eiersalat mit Avocado

20 min Zubereitungszeit
10 min Kochzeit
741 kcal pro Portion
Leicht
Sternek├╝che C. R├╝ffer
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
F├╝r den indischen Eiersalat die Eier f├╝r 10 Minuten kochen, anschlie├čend kurz unter kaltem Wasser abschrecken und pellen.
Die Mayonnaise und den Joghurt in einer Sch├╝ssel mit Kurkuma und Mumbai-Currypulver verr├╝hren. Die Schale der Bio-Zitrone fein abreiben und zusammen mit etwas ausgepresstem Zitronensaft zugeben. Mit Salz und Pfeffer w├╝rzen.
Den Fr├╝hlingslauch waschen und in feine Ringe schneiden. Die Kirschtomaten in Scheiben schneiden. Die gepellten Eier in Scheiben schneiden und mit dem geschnittenen Fr├╝hlingslauch und den Kirschtomatenscheiben zur Mayonnaise geben. Den Koriander waschen und die Bl├Ątter von den Stielen zupfen. Die Korianderbl├Ątter in Streifen schneiden, zum Eiersalat geben und alles nun locker miteinander vermengen.
Die Avocado sch├Ąlen, entkernen und in zwei F├Ącher schneiden. Die Cashewn├╝sse in einer Pfanne hellbraun r├Âsten. Den Eiersalat zusammen mit den Avocadof├Ąchern in zwei Gl├Ąser anrichten und mit den ger├Âsteten Cashewn├╝ssen bestreuen. Die Baguettescheiben zum indischen Eiersalat servieren.
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N├Ąhrwerte
Brennwert 862kJ /206kcal
Fett 13g
davon ges├Ąttigte Fetts├Ąuren 5g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 3g
Eiwei├č 8g
Salz 2g
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