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Vorspeise

Gemischte Partyfrikadellen mit Speck-Kartoffelsalat

150 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.468 kcal pro Portion
Leicht
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für die Partyfrikadellen das Hackfleisch mit den Eiern, Semmelbrösel, grobem Senf und Majoran vermengen. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und die Hälfte der Würfel zu dem Hack geben. Die Hackmasse mit Salz und Pfeffer würzen und in drei gleich große Mengen teilen.
Die Gewürzgurke in feine Würfel schneiden und zu einem Teil Hackmasse geben. Den Gouda in gleichmäßig große Würfel schneiden. Die Käsewürfel zum zweiten Teil und das Currypulver zum dritten Teil geben und vermengen.
Nun aus allen drei unterschiedlichen Hackmassen mittelgroße Frikadellen formen und in einer Pfanne in 50 ml. heißem Öl beidseitig schön braun braten.
Für den Speck-Kartoffelsalat die Kartoffeln in Salzwasser garen, kurz abkühlen lassen und dann pellen. Die gepellten Kartoffeln in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Die Speckscheiben in Streifen schneiden und mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne hellbraun braten.
Die andere Hälfte der Zwiebelwürfel dazu geben und mit anschwitzen. Beides zu den Kartoffelscheiben geben. Restliches Pflanzenöl, weißer Balsamicoessig, Senf und erhitzte Rinderbrühe zufügen und alles gut miteinander vermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Speck-Kartoffelsalat bei Zimmertemperatur für zwei Stunden ziehen lassen. Die Petersilie fein schneiden und auf den Salat geben. Die gemischten Partyfrikadellen dazu reichen.
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Nährwerte
Brennwert 774kJ /186kcal
Fett 13g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 1g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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