Gebeizte Lachsforelle mit Salatcreme

Die Lachsforellenfilets abspülen, trockentupfen und mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Frischhaltefolie legen. Die Hälfte des Dills waschen, trockentupfen und fein hacken. Mit grob gemahlenem Pfeffer und Meersalz mischen. Den Fisch mit Zitronensaft beträufeln und mit der Würzmischung bestreuen. Die Fischfilets mit der gewürzten Seite aufeinander legen, fest in die Folie wickeln und auf eine Platte legen. Ein Schneidbrett darauf legen, das Brett beschweren (z. B. mit Konservendosen) und das Ganze mindestens über Nacht kalt stellen.

Für die Salatcreme den Kopfsalat waschen, putzen und die Blätter zerkleinern. Den restlichen Dill waschen, trocknen, ein paar Fähnchen zum Garnieren beiseite legen und den Rest grob hacken. Die Schalotte abziehen und hacken.

Die Margarine erhitzen, Schalotten, Salat und Dill darin kurz anschwitzen. Schmand dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Creme mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz würzen. Die Margarine erhitzen, Schalotten, Salat und Dill darin kurz anschwitzen. Schmand dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Creme mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz würzen. Die Margarine erhitzen, Schalotten, Salat und Dill darin kurz anschwitzen. Schmand dazugeben und alles mit dem Stabmixer pürieren. Die Creme mit Pfeffer, Zitronensaft und Salz würzen.

Das Baguette nach Packungsanleitung aufbacken.

Die Lachsforellenfilets aus der Folie nehmen, aufklappen und die Pfefferkruste abstreifen. Die Filets schräg in sehr dünne Streifen schneiden. Fisch auf Tellern anrichten, mit Dillfähnchen garnieren, mit Salatcreme und Baguette servieren.