Vorspeise

Fenchel-Kichererbsen-Salat mit Grapefruit

Name: Fenchel-Kichererbsen-Salat
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 g Kichererbsen aus der Dose; 300 Fenchelknolle; 0 Salz und Pfeffer; 1 Grapefruit; 1 rote Paprika; 1 El heller Sesam; 2 El Limettensaft; 1 Tl Honig; 1 El Öl

10 min Zubereitungszeit

15 min Kochzeit

335 kcal pro Portion

Leicht

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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200 g

Kichererbsen aus der Dose

300

Fenchelknolle

Salz und Pfeffer

Grapefruit

rote Paprika

1 El

heller Sesam

2 El

Limettensaft

1 Tl

Honig

1 El

Öl

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Zubereitung

Die Kicherebsen in einem Sieb abspülen und gut abtropfen lassen. Den Fenchel waschen, putzen, vierteln und den Strunk herrausschneiden. Nun in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Mit etwas Salz bestreuen, gut durchkneten und 15 Minuten ziehen lassen.

Die Grapefruit mit einem Messer filetieren und dabei den Saft auffangen. Den Paprika waschen, halbieren und das Kerngehäuse sowie die Trennwände entfernen. Die Hälften in feine Streifen schneiden. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett bei kleiner bis mittlerer Temperatur goldbraun rösten.

Aus 6 EL von dem Grapefruitsaft, dem Honig, dem Limettensaft und dem Öl eine Salatsauce anrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Diese mit Paprika, Kichererbsen und Grapefruitfilets zum Fenchel geben und alles vermischen. Auf Tellern anrichten und mit dem gerösteten Sesam garnieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	326kJ /78kcal	1.400kJ /335kcal
Fett	3g	13g
davon gesättigte Fettsäuren	0g	2g
Kohlenhydrate	7g	32g
davon Zucker	4g	15g
Eiweiß	2g	11g
Salz	0g	2g

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