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Suppe

Herbstlicher Kürbiseintopf mit Kassler und Hackklößchen

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
854 kcal pro Portion
Leicht
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Für den Kürbiseintopf zunächst den Kürbis mit einem scharfen Messer schälen, dann halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. 1 EL Zwiebelwürfel aufbewahren, die restlichen Zwiebelwürfel in einem Topf in Pflanzenöl anschwitzen.
Die Kürbiswürfel zugeben sowie die Lorbeerblätter und Chilliflocken. Die Thymianblätter von den Zweigen zupfen und ebenfalls zum Eintopf geben. Mit der Gemüsebrühe auffüllen, zum Kochen bringen und leicht salzen.
Den Kasslerrücken in Würfel schneiden und zugeben. Das Schweinehackfleisch zusammen mit den aufbewahrten Zwiebelwürfeln, dem Ei, dem Paniermehl, Senf und gemahlenem Kümmel vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kleine Hackbällchen formen und nachdem der Eintopf 15 Minuten geköchelt hat zugeben. Die Karotte, das Viertel Sellerie und Lauch in feine Würfel schneiden und nach weiteren 10 Minuten zum Eintopf geben.
Den Kürbiseintopf noch 5 Minuten köcheln lassen und dann mit dem Balsamicoessig, Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nährwerte
Brennwert 325kJ /79kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 4g
davon Zucker 2g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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