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Suppe

Curry-Kürbiscremesuppe mit Jacobsmuscheln

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
Leicht
International
Zutaten
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Zubereitung
Für die Curry-Kürbiscremesuppe den Hokkaidokübis schälen, halbieren und entkernen. Das Kürbisfleisch (ca. 400 gr.) in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Apfelviertel in Würfel schneiden.
Die Butter in einem Topf erhitzen. Kürbis-, Zwiebel-, und Apfelwürfel in der Butter anschwitzen. Die Knoblauchzehen schälen, würfeln und zugeben. Das Currypulver und den Kümmel zufügen und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Alles zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze für 30 Minuten köcheln lassen.
Die Sahne zur Suppe geben und nochmals 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit einem Pürierstab fein mixen und durch ein Sieb passieren. Mit Weißweinessig, Salz, Zucker und Pfeffer pikant abschmecken. Die Suppe sollte eine leicht cremige Konsistenz haben, ansonsten kann man gerne noch etwas Flüssigkeit zufügen.
Die Tieseescallop mit Salz und Pfeffer würzen und auf kleine Spieße stecken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Tieseescallop je Seite 2 Minuten braten.
Die Petersilie fein zupfen und mit dem Pflanzenöl in einer Moulinette zu einem Petersilienöl ganz fein mixen. In einem Küchentuch abhängen und das grüne Petersilienöl in einer Schüssel auffangen.
Die Curry-Kürbiscremesuppe in Suppenteller anrichten und etwas von dem grünen Petersilienöl darüber geben.
Die Tieseescallop-Spieße separat zur Suppe servieren.
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Nährwerte
Brennwert 0kJ /1.000kcal
Fett 252g
davon gesättigte Fettsäuren 0g
Kohlenhydrate 142g
davon Zucker 80g
Eiweiß 51g
Salz 3g

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