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Suppe

Cremige Kartoffel-Curry-Suppe mit marinierten Garnelenschwänzen

20 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
569 kcal pro Portion
Leicht
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Den Koriander zerhacken. Eine Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Chilischote abwaschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Ca. 1 TL Zitronenschale fein abreiben. Die Zutaten mit Olivenöl vermengen.
Die Riesengarnelenschwänze gründlich abwaschen, trocken tupfen und in eine Schale legen. Marinade drüber geben und alles gut vermengen. Anschließend abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.
Die Kartoffel schälen, gründlich abwaschen und grob zerkleinern. Die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und vierteln. Die Möhre schälen und in grobe Stücke schneiden. Etwas Ingwer fein abreiben.
In einem Topf etwas Butter erhitzen. Kartoffeln, Möhre, Zwiebel und Knoblauch kurz anrösten. Currypaste und Ingwer hinzugeben und ebenfalls kurz mit anschwitzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen. Anschließend ca. 30-40 Min. kochen bis die Kartoffeln weich sind.
Anschließend alles mit einem Pürierstab zu einer homogenen Masse verarbeiten. Die Sahne und Kokosmilch hinzugeben, ca. 5 Min. leicht weiter köcheln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Eine Pfanne erhitzen und die Garnelen mit Marinade darin knusprig braun braten.
Die Curry-Kartoffel-Suppe mit Riesenschwanzgarnelen in tiefen Tellern servieren.
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Nährwerte
Brennwert 25kJ /62kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 0g
davon Zucker 1g
Eiweiß 3g
Salz 1g

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