Das Hähnchen unter fließendem Wasser von innen und außen abspülen und mit Küchenpapier trockentupfen. Das Hähnchen von innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Die Zitronen waschen, zwei davon auspressen und den Zitronensaft auffangen, die dritte Zitrone in Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen, zwei Zehen in dünne Scheiben schneiden, die dritte in drei Teile zerteilen.