Hauptspeise

Zanderfilet mit Tomaten-Blaubeer-Salsa auf Butternut-Kürbis-Püree

Name: Zanderfilet mit Tomaten-Blaubeer-Salsa
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 2 Zanderfilets mit Haut à 200 g; 400 g Butternut-Kürbis; 150 g Kartoffeln, mehlig kochend; 1 El Butter; 100 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss, gemahlen; 2 Tomaten, mittelgroß; 50 g Blaubeeren, frisch; 4 Stängel Minze; 1 Chilischote; 1 Schalotte; 2 El Olivenöl; 1 El Balsamico-Creme; 1 Bio-Limette; 2 Knoblauchzehen; 0 Pflanzenöl zum Braten; 3 Stängel Rosmarin; 50 g Parmesan; 0 Salz & Pfeffer zum Würzen