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Hauptspeise

Zander mit Gurkengemüse und Paprikareis

40 min Zubereitungszeit
525 kcal pro Portion
Leicht
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Die Zwiebel schälen und hacken. Die Paprikaschote waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Die Salatgurke waschen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in grobe Würfel schneiden. Den Dill abbrausen, einige Dillfähnchen abzupfen und zur Seite legen. Den restlichen Dill abzupfen und grob hacken.
1 TL Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Hälfte der Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Etwa 150 ml Gemüsebrühe angießen und den Reis bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten (siehe Packungsangabe) ausquellen lassen. Nach ca. nach 10 Minuten die Paprikawürfel zugeben und mitgaren. Wenn der Reis zu trocken wird, noch etwas Brühe angießen.
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die restliche Zwiebel zusammen mit den Gurkenwürfeln anbraten. 100 ml Brühe, die saure Sahne, Dill, Zucker und 1–2 TL Zitronensaft unterrühren. Bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Die Zanderfilets abbrausen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, darin die Filets auf der Haut knusprig anbraten, dann die Hitze reduzieren, die Filets wenden und bei kleiner Hitze fertig garen.
Den Zander mit Gurkengemüse und Paprikareis anrichten, mit Dillfähnchen dekorieren und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 354kJ /85kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 2g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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