Hauptspeise

Weihnachtskarpfen mit Rotkohl und Kartoffeln

Name: Weihnachtskarpfen
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 1 Bund Suppengrün; 1 Zwiebel; 1 Tl Fischgewürz (Kochfischgewürz), z.B. von Fuchs; 0 Jodsalz; 6 Tl Essig; 400 ml Fischfond 1/2 küchenfertiger Karpfen (ca. 800 g); 300 g Kartoffeln, festkochend; 250 g Rotkohl; 40 g Butter

45 min Zubereitungszeit

745 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Fisch

Zutaten

Portionen

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Bund Suppengrün

Zwiebel

1 Tl

Fischgewürz (Kochfischgewürz), z.B. von Fuchs

Jodsalz

6 Tl

Essig

400 ml

Fischfond 1/2 küchenfertiger Karpfen (ca. 800 g)

300 g

Kartoffeln, festkochend

250 g

Rotkohl

40 g

Butter

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Zubereitung

Das Suppengrün waschen und putzen. Ein paar Zweige Petersilie zur Seite legen, das restliche Suppengrün kleinschneiden. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. In einem Bräter 600 ml Wasser mit Suppengrün, Zwiebel, Fischgewürz, Salz und Essig zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten sieden lassen. Den Fischfond dazugeben.

Den Karpfen von innen salzen, dann vorsichtig in den Sud einlegen. Den Topf sofort zudecken und alles einmal aufkochen. Die Temperatur herunterschalten und den Karpfen 30–35 Minuten gar ziehen lassen. Der Fisch ist gar, wenn sich die Rückenflosse leicht herausziehen lässt.

Die Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In Salzwasser geben, zum Kochen bringen und ca. 15–20 garen, bis sie weich sind.

Den Rotkohl in einem kleinen Topf zugedeckt ca. 12 Minuten bei mittlerer Temperatur erwärmen, dabei mehrmals umrühren.

Die beiseite gelegte Petersilie klein zupfen. Die Butter zerlassen. Den Karpfen aus dem Sud heben und abtropfen lassen. Zusammen mit den Kartoffeln und dem Rotkohl anrichten. Zerlassene Butter über die Kartoffeln gießen und alles mit Petersilie bestreuen.

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