Hauptspeise

Walnussspätzle mit Filetstreifen in Rahmsauce

Name: Walnussspätzle
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 50 g Walnusskerne; 200 g Alnatura Weizenmehl; 2 große Eier; 0 Jodsalz; 200 g braune Champignons; 1 El Öl; 175 g Garden Gourmet Vegetarische Filetstreifen; 0 Pfeffer; 100 ml H-Sahne

35 min Zubereitungszeit

1.012 kcal pro Portion

Mittel

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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50 g

Walnusskerne

200 g

Alnatura Weizenmehl

große Eier

Jodsalz

200 g

braune Champignons

1 El

Öl

175 g

Garden Gourmet Vegetarische Filetstreifen

Pfeffer

100 ml

H-Sahne

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Zubereitung

Die Walnüsse in einem Mixer fein zerkleinern. In eine Schüssel geben und mit Mehl, Eiern, 1 Prise Salz und 60–80 ml Wasser mischen. Alles so lange verrühren, bis der Teig Blasen wirft. Wenn der Teig langsam und zäh von einem Löffel fließt, ohne zu reißen, hat er die richtige Konsistenz. Bei Bedarf noch Wasser bzw. Mehl zugeben.

Die Pilze abreiben, putzen und in Scheiben schneiden.

In einer Pfanne das Öl erhitzen. Die Pilze darin anbraten, dann die Filetstreifen zugeben und mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne angießen und etwas einkochen lassen.

In einem großen Topf reichlich Wasser mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Spätzle portionsweise durch eine Spätzlepresse hineinpressen oder von einem Spätzlebrett ins Wasser schaben. Die Spätzle kurz aufkochen lassen, sobald sie an die Oberfläche gestiegen sind, mit einer Schaumkelle herausnehmen, in kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen.

Die Sauce abschmecken und mit den Walnussspätzle servieren.

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