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Hauptspeise

Vegetarisches Schnitzel mit Rote-Beete-Kartoffelsalat

15 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
504 kcal pro Portion
Leicht
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln und rote Beete mit Schale kochen und abkühlen lassen. (Wenn es schnell gehen muss, einfach unter kaltes Wasser halten.) Beides pellen bzw. schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Gewürzgurken ebenfalls in Würfel schneiden und die Perlzwiebeln halbieren. Den Apfel gut abwaschen, abtrocknen und ebenfalls würfeln. Dabei Blüte, Stielansatz und Kerngehäuse entfernen. Alles Übrige mit in die Schüssel geben und vermischen.
Senf, Sahne sowie Joghurt verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Belieben mit dem Essigsud der Gewürzgucken oder Perlzwiebeln abschmecken. Das Dressing über die Salatzutaten in der Schüssel geben und gut unterheben. Durchziehen lassen.
Die Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und über den Salat geben.
Die Valess-Schnitzel in einer Pfanne im heißen Öl von beiden Seiten ungefähr zwei Minuten braten und mit dem Kartoffelsalat servieren.
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Nährwerte
Brennwert 463kJ /111kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 4g
Eiweiß 4g
Salz 0g

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