Hauptspeise

Vegetarische Würstchen mit Kartoffelsalat

Name: Vegetarische Würstchen
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 400 g Kartoffeln; 2 Eier; 2 Gewürzgurken; 2 Tl Senf; 100 ml Gemüsebrühe; 1 El Distelöl; 0 Jodsalz; 0 Pfeffer; 4 Meica vegetarische Wiener (Glas)

20 min Zubereitungszeit

30 min Kochzeit

608 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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400 g

Kartoffeln

Eier

Gewürzgurken

2 Tl

Senf

100 ml

Gemüsebrühe

1 El

Distelöl

Jodsalz

Pfeffer

Meica vegetarische Wiener (Glas)

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Zubereitung

Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser etwa 25 Minuten garen und noch warm pellen, klein schneiden und in eine Schüssel geben.

Die Eier hart kochen, pellen und in Würfel schneiden.

Die Gewürzgurken würfeln und mit den Eiern unter die Kartoffeln mischen.

Senf, heiße Gemüsebrühe und Distelöl sowie Salz und Pfeffer gut miteinander verquirlen und abschmecken. Bei Bedarf etwas von dem Gurkenessig dazugeben.

Das Dressing unter die Kartoffeln mischen, abschmecken und durchziehen lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf noch Senf, Salz, Pfeffer oder Gurkenessig zugeben.

Die vegetarischen Würstchen nach Packungsanweisung erhitzen und zum Kartoffelsalat servieren.

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