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Hauptspeise

Vegetarische Schnitzel in Champignonrahmsauce gratiniert dazu Kartoffeln in brauner Butter

25 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
933 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln in ausreichend kochendem Salzwasser gar kochen. Anschließend abschütten.
Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
In einer Pfanne etwas Butter erhitzen. Das Schnitzel von beiden Seiten knusprig braten. Anschließend in eine Auflaufform legen.
Erneut etwas Butter in der Pfanne erhitzen. Champignons 3 – 4 Min. anbraten, dabei hin und wieder wenden. Zwiebel- und Knoblauchwürfel hinzugeben und kurz weiter braten. Mit Gemüsefond ablöschen und zur Hälfte einkochen lassen. Petersilie und Sojasahne hinzugeben, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Sauce über die Schnitzel geben. Mit Emmentaler und Röstzwiebeln bestreuen. Anschließend ca. 10 Min. in den Ofen geben.
In einem Topf Butter zerlassen, bis sie beginnt zu bräunen. Dann die Kartoffeln in der leicht braunen Butter schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln zusammen mit dem vegetarischen Schnitzel in Champignonrahmsauce auf den Tellern anrichten und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 539kJ /129kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 10g
davon Zucker 1g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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