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Hauptspeise

Veganes Hähnchen in pikanter Kokos-Curry-Sauce

25 min Zubereitungszeit
40 min Kochzeit
729 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Basmatireis in einem kleinen Topf mit der doppelten Menge Wasser ca. 10 Min. leicht köcheln, bis das Wasser verkocht ist.
Tomaten abwaschen. Zwiebel, Möhren und Knoblauchzehen schälen. Alles in Würfel schneiden. Schale der Limette fein abreiben. Vom Ingwer 1 TL fein abreiben. Chilischote in feine Würfel schneiden. Koriander grob hacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Veganes Hähnchen darin knusprig braun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Erneut etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel, Möhren und Knoblauch anschwitzen. Ingwer, Limettenabrieb, Rosinen und Chili hinzugeben. Tomaten und Currypulver hinzugeben. Ca. 5 Min. leicht dünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Einige Minuten leicht weiter kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Basmatireis zusammen mit der Curry-Sauce auf Tellern anrichten. Hähnchen in Streifen schneiden und auf dem Curry anrichten. Koriander darüberstreuen.
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Nährwerte
Brennwert 494kJ /118kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 18g
davon Zucker 4g
Eiweiß 5g
Salz 1g

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