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Hauptspeise

Veganes Gulasch mit Nudeln für 2 Personen

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
581 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Sojaschnetzel mit 150 ml kochender Brühe übergießen und etwa 10 Minuten einweichen lassen. Inzwischen die Paprikaschote waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und fein hacken.
Die Sojaschnetzel in ein Sieb abgießen und gut ausdrücken. Das Öl in einem Topf erhitzen, darin die Sojaschnetzel 6–8 Minuten kräftig anbraten. Zwiebel und Paprika dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und unter Rühren anrösten. Die restliche Brühe (250 ml) angießen, das Lorbeerblatt einlegen und das Gulasch im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten schmoren lassen.
Die Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser garen.
Die Gewürzgurken abtropfen lassen und würfeln. Etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit zum Gulasch geben, das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln abgießen und zum Gulasch servieren.
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Nährwerte
Brennwert 540kJ /129kcal
Fett 2g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 18g
davon Zucker 3g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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