Hauptspeise

Veganer Kartoffelsalat für 2 Personen

Name: Veganer Kartoffelsalat
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 600 g festkochende Kartoffeln; 1 Zwiebel; 150 g Cornichons; 125 g Kühne Enjoy Vegane Salatcreme; 1 Tl Senf; 1 Tl Agavendicksaft; 0 Jodsalz; 0 Pfeffer; 1 El Schnittlauchröllchen

10 min Zubereitungszeit

25 min Kochzeit

419 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Vegan

Zutaten

Portionen

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600 g

festkochende Kartoffeln

Zwiebel

150 g

Cornichons

125 g

Kühne Enjoy Vegane Salatcreme

1 Tl

Senf

1 Tl

Agavendicksaft

Jodsalz

Pfeffer

1 El

Schnittlauchröllchen

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Zubereitung

Die Kartoffeln waschen und mit Schale 25–30 Minuten kochen, bis sie gar sind.

Die Zwiebel schälen und halbieren. Eine Hälfte fein würfeln, die andere Hälfte in feine Streifen schneiden. Die Cornichons abtropfen lassen und in Scheibchen schneiden.

Die Kartoffeln abgießen, in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken, dann schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Salatcreme mit Senf und Agavendicksaft verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Cornichons und Zwiebelwürfel unterrühren.

Die Kartoffelscheiben unter die Salatcreme haben. Den Salat mit Zwiebelstreifen und Schnittlauchröllchen bestreuen und sofort servieren.

Schneiden Sie die Kartoffeln mit dem Eierschneider, so erhalten Sie schöne gleichmäßige, dünne Scheiben. Der Salat kann sofort serviert werden, bei Bedarf aber auch noch eine Weile durchziehen. Er schmeckt warm und kalt.

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