Hauptspeise

Vegane Mousse au Chocolat

Name: Vegane Mousse au Chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 240 ml Aquafaba Ei Ersatz; 120 g Zartbitter Schokolade 70%; 2 El Zucker; 1 Tl Zitronensaft; 1 Prise Zimt; 1 Tl Vanilleextrakt; 60 g Heidelbeeren; 30 g Puderzucker

20 min Zubereitungszeit

10 min Kochzeit

499 kcal pro Portion

Mittel

International

Vegan

Zutaten

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240 ml

Aquafaba Ei Ersatz

120 g

Zartbitter Schokolade 70%

2 El

Zucker

1 Tl

Zitronensaft

1 Prise

Zimt

1 Tl

Vanilleextrakt

60 g

Heidelbeeren

30 g

Puderzucker

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Zubereitung

Schokolade klein hacken. In einer Schüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Aquafaba zusammen mit dem Zucker und dem Zitronensaft in eine Schüssel geben. Mit einem Hand- rührgerät aufschlagen bis es steif ist.

Zimt und Vanilleextrakt zur Schokolade hinzugeben und unterrühren. Sobald die Schokolade etwas abgekühlt ist, das steif geschlagene Aquafaba vorsichtig unterheben.

Mousse au Chocolat in Gläser abfüllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen. Anschließend mit Heidelbeeren versehen. Mit Puderzucker bestäuben und servieren.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	871kJ /208kcal	2.090kJ /499kcal
Fett	11g	26g
davon gesättigte Fettsäuren	36g	15g
Kohlenhydrate	23g	54g
davon Zucker	22g	53g
Eiweiß	3g	7g
Salz	0g	0g

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