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Hauptspeise

Vegane Burger mit Basilikum-Mayonnaise und Antipasti-Gemüse

30 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
1.162 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Zucchini und Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Auberginen und Zucchinischeiben darin scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend zusammen mit den getrockneten Tomaten in eine Schüssel legen.
Thymian und Petersilie fein hacken. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Alles zusammen mit dem Olivenöl vermengen und über Zucchini/Aubergine geben. Abdecken und zur Seite stellen.
Basilikum sehr fein hacken. Zusammen mit der Mayonnaise glattrühren. Abdecken und kaltstellen.
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebelringe darin anschwitzen. Anschließend mit Rohrzucker karamellisieren. Mit Balsamico Essig ablöschen und einkochen lassen. Zur Seite stellen.
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Burger-Brötchen halbieren und kurz im Ofen rösten.
Wieder etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Vegane Patties von beiden Seiten knusprig braun braten.
Untere Hälften der Burger-Brötchen mit Basilikum-Mayonnaise bestreichen. Balsamicozwiebeln darauf verteilen. Nun je einen Patty auflegen und zum Schluss noch das Gemüse auf den Patties verteilen. Mit den oberen Brötchenhälften schließen und auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 798kJ /190kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 16g
davon Zucker 3g
Eiweiß 8g
Salz 1g

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