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Hauptspeise

Valess Schnitzel mit Wildreis in Senf-Gemüse-Sauce

10 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.187 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Romanesco-Sträußchen vom Strunk abtrennen. Wasser in einem Topf zum Sieden bringen und die Sträußchen ca. 4–5 Min. kochen, dann abschütten.
Möhren, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen. Möhren in Scheiben, Zwiebel und Knoblauchzehen in Würfel schneiden.
Reis in der doppelten Menge Wasser zum Kochen bringen und ca. 10 Min. kochen, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Dabei hin und wieder umrühren.
In einer Pfanne die Butter erhitzen. Möhren, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Romensco und Erbsen hinzugeben. Kurz weiter dünsten. Mit Weißwein ablöschen, diesen einkochen lassen. Gemüsefond, Crème fraîche und Senf hinzugeben und alles zusammen ein wenig köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Valess Schnitzel in einer Pfanne in etwas Öl goldbraun ausbraten.
Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Reis, Sauce und die Schnitzel auf Tellern anrichten. Jetzt mit gerösteten Mandeln bestreuen.
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Nährwerte
Brennwert 697kJ /166kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 16g
davon Zucker 2g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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