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Hauptspeise

US Hüftsteak mit weißem Spargel und roter Sauce Hollandaise

20 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
453 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Chilischote entkernen und abwaschen. Schalotte und 1 Knoblauchzehe schälen. Chili, Schalotte, Knoblauchzehe und die getrockneten Tomaten in sehr feine Würfel schneiden. Blutorange abwaschen. 1 TL der Schale fein abreiben. Saft auspressen.
In einem kleinen Topf etwas Öl erhitzen. Schalotte, Knoblauch und Chili anschwitzen. Getrocknete Tomaten und Blutorangenabrieb hinzugeben. Mit Blutorangensaft ablöschen. Sauce Hollandaise einrühren und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel schälen und die Enden ca. 3cm breit abschneiden. In einem mittelgroßen Topf mit ausreichend kochendem Wasser ca. 10 Min. leicht köcheln.
Knoblauchzehen zerstoßen. Hüftsteaks abtupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Hüftsteaks von beiden Seiten 1 Min. scharf anbraten. Knoblauchzehen, Rosmarin und Butter hinzugeben. Hüftsteaks von jeder Seite weitere 4-5 Min. braten. Dabei immer wieder mit der Butter aus der Pfanne beträufeln. Vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer würzen.
Hüftsteaks zusammen mit dem Spargel und der roten Sauce Hollandaise auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 250kJ /60kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 4g
davon Zucker 2g
Eiweiß 2g
Salz 0g

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