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Hauptspeise

Tofu-Gemüse-Curry mit Basmatireis

30 min Zubereitungszeit
25 min Kochzeit
684 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Tofu in Würfel schneiden, Ingwer schälen und sehr fein hacken. Beides in eine Schale geben, mit Sojasauce beträufeln und den Tofu wenden, damit er rundum mit Sojasauce bedeckt ist. Für ein paar Minuten zur Seite stellen.
Lauchzwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden. Zucchini und Paprikaschote waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kaiserschoten putzen und waschen.
Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
Öl in einem Topf erhitzen, darin den Tofu rundum anbraten. Gemüse dazugeben und kurz mitbraten. 100 ml Wasser und die Kokosmilch zugeben, aufkochen lassen und das Gemüse ein paar Minuten garen, es soll noch bissfest sein.
Curry mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken und mit dem Reis servieren.
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Nährwerte
Brennwert 570kJ /136kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 4g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 3g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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