Thunfischsteaks mit Kräutermarinade und Orangen-Fenchel-Möhrensalat

Zunächst den Salat vorbereiten. Dafür den Fenchel vom Strunk befreien, diesen und die Zwiebel in sehr feine Scheiben schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden, ca. 4cm Länge. Die Pecannüsse kurz in einer Pfanne rösten, abkühlen lassen. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen.

Nun die Vinaigrette anmachen. Dafür das Öl, Weißweinessig, Honig und Senf gut miteinander vermengen bis eine glatte Sauce entstanden ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Thunfischsteaks mit Wasser abspülen und trocken tupfen. Den Rosmarin und den Thymian fein hacken. Die Chilischote halbieren, von den Kernen befreien und ebenfalls fein hacken. Kräuter und Chili nun miteinander vermengen. Die Zitrone heiß abspülen, trocknen und in Scheiben schneiden. Die Thunfischsteaks in Sesamöl, mit der Knoblauchzehe, scharf von beiden Seiten anbraten. Während dessen salzen und pfeffern. Dann aus der Pfanne holen, auf einer Seite mit dem Kräutermix marinieren, je zwei Zitronenscheiben darauflegen und im Backofen bei 120° 5–10 Minuten garen. Der Thunfisch sollte in der Mitte noch glasig sein.

Den Salat in der Schüssel nun mit der Vinaigrette vermengen. Anschließend mit Gabel und Löffel auf einer Seite des Tellers anrichten. Die Orange nun filetieren. Dafür rund herum schälen, so dass auch die weiße Haut vollständig entfernt wurde. Nun die Filets mit einem scharfen Messer zwischen den Trennhäuten herauslösen. Diese auf dem Salat anrichten. Die Thunfischsteaks aus dem Ofen holen, von der Zitrone befreien und den Thunfisch neben dem Salat platzieren. Je eine frische Scheibe Zitrone darauf platzieren.