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Thunfischsteak mit Sauce Maltaise

930 kcal pro Portion
Leicht
International
Zutaten
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Zubereitung
Das Gemüse putzen und waschen. Dann in Rößchen teilen bzw. längs halbieren und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr feinwürfeln.
Kartoffeln waschen, schälen und halbieren. Etwa 20 Minuten kochen. 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebeln darin anbraten. Sobald Farbe angenommen wird herausnehmen und beiseite stellen. Blumenkohl in der gleichen Pfanne im Bratfett kurz andünsten, 200 ml Wasser und Brühe zufügen, kurz aufkochen und 8-10 Minuten zugedeckt dünsten. Zucchini und Zwiebeln zurück in die Pfanne geben und mitdünsten.
Eine Blutorange heiß waschen und halbieren. Von einer Hälfte die Schale abreiben, dann auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Butter auf schwacher Hitze schmelzen, kurz aufkochen, abschäumen und abkühlen lassen.
Wasser erhitzen und Eigelb mit Saft der Blutorange im Wasserbad schaumig schlagen. Flüssige Butter nach und nach unterrühren. Die Orangenschale zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thunfisch waschen und abtupfen, 1 EL Öl erhitzen und Steaks 3-4 Minuten braten. Die Steaks mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen und mit Gemüse mischen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Thunfischsteaks auf einen Teller legen und mit Kartoffeln, Gemüse und Sauce anrichten. Mit den Blutorangenscheiben dekorieren und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 530kJ /127kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 3g
Kohlenhydrate 6g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 1g

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