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Hauptspeise

Thunfischfilet mit Mango-Möhren-Salat und Zucchini-Kartoffelpuffer

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
1.110 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Für den Salat: Mango schälen. Fruchtfleisch vom Kern befreien und in Stifte schneiden. Möhren schälen und ebenfalls in Stifte schneiden. Koriander grob zerhacken. 1 Knoblauchzehe in feine Würfel schneiden.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Knoblauch und Möhrenstifte darin kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen und aus der Pfanne holen. Abkühlen lassen. Anschließend in einer Schüssel mit Mango und Koriander vermengen. Essig und Olivenöl hinzugeben und nochmals mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Für die Röstis: Zucchini waschen und fein reiben. Auf Küchenpapier verteilen, damit dieses das Wasser aufsaugt. Kartoffeln schälen und ebenfalls fein reiben. Zwiebel und letzte Knoblauchzehe fein würfeln. Alles in einer Schüssel zusammen mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermengen. Abdecken und kalt stellen.
Petersilie fein hacken und mit Crème fraîche vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
Backofen auf 140°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Thunfischfilets abwaschen und trocken tupfen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und Filets von jeder Seite ca. 1 Min anbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
Eine Seite der Filets nun mit Teriyaki Sauce bepinseln und mit Sesam bestreuen. Anschließend für ca. 10 Min in den Ofen geben.
In einer Pfanne ordentlich Öl erhitzen. Nun je 1-2 EL der Kartoffel-Zucchini-Masse in die Pfanne geben, mit einer Gabel platt drücken und von beiden Seiten goldbraun ausbraten. Auf diese Weise die Masse vollständig zu Röstis verarbeiten.
Auf einem Teller den Mango-Möhren-Salat anrichten. Thunfischfilet darauf setzen. Zusammen mit den Röstis und einem Löffel Crème fraîche servieren.
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Nährwerte
Brennwert 586kJ /140kcal
Fett 8g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 3g
Eiweiß 8g
Salz 0g

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