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Hauptspeise

Tagliatelle Aglio è Olio mit pikant gebratenem Pulpo

25 min Zubereitungszeit
120 min Kochzeit
797 kcal pro Portion
Mittel
International
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Pulpo gründlich abwaschen. 1 Zwiebel halbieren. Pulpo mit der halbierten Zwiebel und den Lorbeerblättern in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen und bei niedriger Temperatur ca. 1-1,5 Std. leicht köcheln. Mit einer Gabel einstechen und prüfen, ob der Pulpo weich ist, ansonsten Garzeit verlängern.
Tagliatelle in ausreichend kochendem Salzwasser ca. 8 Min. leicht kochen. Anschließend abschütten und ca. 75 ml des Nudelwassers auffangen.
Petersilie grob klein hacken. Knoblauchzehen schälen und fein würfeln.
In einer Pfanne 50 ml Olivenöl erhitzen. Knoblauch und Petersilie 2 Min. anbraten. Mit Nudelwasser ablöschen und 5 Min. einkochen lassen. Tagliatelle einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Chilischote in feine Würfel schneiden. Letzte Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Pulpo aus dem Wasser holen, etwas abkühlen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden.
In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Pulpo scharf anbraten. Chilischote und Zwiebel hinzugeben. Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Etwas Zitronensaft über dem Pulpo auspressen.
Tagliatelle Aglio è Olio auf Tellern anrichten. Pulpo darauf verteilen.
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Nährwerte
Brennwert 759kJ /181kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 20g
davon Zucker 1g
Eiweiß 11g
Salz 1g

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