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Hauptspeise

Tagliatelle in Auberginen-Tahin-Sauce

20 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
841 kcal pro Portion
Mittel
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Tagliatelle in einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser ca. 10 Min. leicht kochen. Anschließend abschütten.
Aubergine abwaschen, trocken tupfen. Anschließend in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, diese danach vierteln. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Würfel schneiden. Petersilie fein hacken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aubergine darin leicht braun anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzugeben, kurz weiterbraten. Mit Paprikapulver würzen. Mit Sojasauce und Ahornsirup ablöschen. Gemüsefond und Tahin hinzugeben. 2–3 Min. leicht kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tagliatelle unter die Sauce heben. Auf Tellern anrichten. Petersilie darüber streuen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 904kJ /216kcal
Fett 9g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 28g
davon Zucker 5g
Eiweiß 6g
Salz 2g

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