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Hauptspeise

Tafelspitz mit Meerrettich und Kartoffeln

15 min Zubereitungszeit
130 min Kochzeit
542 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
Den Rinderfond in einem großen Topf mit Wasser aufgießen, sodass 1 Liter Flüssigkeit entsteht (das Fleisch muss später gut bedeckt sein) und zum Kochen bringen.
Das tiefgekühlte Suppengemüse zufügen.
Das Fleisch waschen und in die kochende Brühe geben. Etwa 120 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in Salzwasser garen.
Den Braten herausnehmen, beiseite stellen und warm halten.
Die Brühe durchsieben, etwa einen halben Liter in den Topf geben und zum Kochen bringen. Mit dem Soßenbinder zu einer cremigen Soße verrühren. Zum Schluss mit 1–2 EL Meerrettich, Salz, Pfeffer und etwas Sahne abschmecken.
Zum Servieren die Kartoffeln auf Teller verteilen, das Suppengemüse und die Soße daneben geben. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit Meerrettich sowie Apfelmus dazugeben.
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Nährwerte
Brennwert 388kJ /93kcal
Fett 3g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 9g
davon Zucker 1g
Eiweiß 8g
Salz 0g

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