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Hauptspeise

Tabouleh mit Hummus und gebratener Süßkartoffel

30 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
704 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegan
Zutaten
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Zubereitung
Tomaten abwaschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Bulgur in einem Topf mit gleicher Menge Wasser zum Kochen bringen. Zur Seite stellen und 5 Min. abkühlen lassen. Anschließend in einen tiefen Teller füllen. Tomaten und Knoblauch darauf verteilen. Zitrone auspressen und den Saft über die Tomaten gießen. Olivenöl ebenfalls darüber träufeln. Ca. 20 Min. ziehen lassen.
Frühlingszwiebeln putzen, längs halbieren und in feine Ringe schneiden. Minze und Petersilie sehr fein hacken. Granatapfelkerne auslösen. Bulgur-Tomaten-Mix miteinander vermengen. Frühlingszwiebeln, Petersilie, Minze und Granatapfelkerne darüber verteilen und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kalt stellen.
Süßkartoffeln gründlich abwaschen und trockentupfen. In ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einer Pfanne ordentlich Olivenöl erhitzen. Süßkartoffeln von beiden Seiten auf mittlerer Hitze knusprig braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Gebratene Süßkartoffeln mit Hummus und Tabouleh auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 598kJ /144kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 15g
davon Zucker 4g
Eiweiß 3g
Salz 1g

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