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Hauptspeise

Spinat-Lasagne mit Ricotta, Feta und Mandeln

25 min Zubereitungszeit
45 min Kochzeit
1.288 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
1 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl vorsichtig einrühren und leicht bräunen. 150 ml Milch und Gemüsefond nach und nach einrühren. Kurz aufkochen lassen und auf kleiner Flamme 1-2 Min. unter Rühren leicht köcheln.
Spinat gründlich abwaschen und abtropfen lassen. Schalotte und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Kirschtomaten abwaschen und halbieren. In einem etwas größeren Topf Butter erhitzen. Schalotten und Knoblauch anschwitzen. Kirschtomaten hinzugeben.
Spinat hinzugeben und einrühren bis er eingefallen ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hälfte des Ricottas einrühren. Anschließend zur Seite stellen.
Mandeln in einer kleinen Pfanne, ohne Fett kurz rösten. Feta in einer Schüssel zerbröseln. Die Hälfte davon in einer anderen Schüssel mit dem restlichen Ricotta und der restlichen Milch vermengen bis eine cremige Masse entstanden ist.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun die Lasagne schichten. In eine Auflaufform zunächst etwas von der Bèchamelsauce füllen. Dann die erste Lage Lasagneblätter hineinlegen. Lasagneblätter ggf. in die richtige Größe brechen.
Anschließend erneut eine dünne Schicht Bèchamelsauce darauf verteilen. Etwas von der Spinatfüllung darauf geben und mit zerbröseltem Feta und Mandeln bestreuen. Den Vorgang so lange wiederholen bis alles verbraucht ist. Ganz oben die Ricotta-Feta-Creme auftragen.
Alles zusammen im Ofen ca. 30 Min. backen. Anschließend servieren.
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Nährwerte
Brennwert 592kJ /141kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 13g
davon Zucker 1g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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