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Hauptspeise

Spicy Gurkensalat mit gegrilltem Lachsfilet

15 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
609 kcal pro Portion
Leicht
Fisch
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Die Salatgurke schälen und mit einem Spiralschneider lange Gurkenspaghetti schneiden. Die Gurkenspaghetti leicht salzen und für 10 Minuten stehen lassen. Das sich sammelnde Gurkenwasser abgießen. Den Frühlingslauch in feine Scheiben schneiden und zugeben.
Aus Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, Honig, Chilliflocken, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette rühren. Vom Koriander und von der Minze die Blätter von den Zweigen zupfen und fein hacken. Den Friseesalat waschen und trockenschleudern. Die Vinaigrette, die gehackten Kräuter und den Friseesalat zu den Gurkenspaghetti geben und alles miteinander vermengen.
Die Lachsfilets beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Schale der Bio-Zitrone und Bio-Orange fein abreiben, mit dem Olivenöl verrühren und die Lachsfilets damit marinieren.
Im Anschluss die Lachsfilets entweder auf einem Holzkohlegrill oder in einer Grillpfanne saftig garen und mit den Sesamkörnern bestreuen. Den Spicy Gurkensalat dazu reichen.
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Nährwerte
Brennwert 669kJ /160kcal
Fett 12g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 3g
davon Zucker 3g
Eiweiß 9g
Salz 1g

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