Die Spareribs in 15-20 cm große Stücke schneiden. Lorbeerblätter grob mörsern und mit Wacholderbeeren und etwas Meersalz vorkochen. Dafür die Rippchen mit Wasser bedecken und die oben genannten Zutaten zufügen. 10 Minuten köcheln lassen.
2 Knoblauchzehen schälen und pressen. In einem Behälter mit 12 EL Tomatenketchup, 8 EL Barbecuesauce, 4 ELSenf, 2 EL Essig, 4 EL Olivenöl, 1 EL Honig, 2 ELWorcestersauce, etwas Cayennepfeffer und etwas Pfeffer verrühren und glattrühren.
Ananasscheiben pürieren, 2 Knoblauchzehen schälen und pressen. Mit 6 EL Tomatenketchup, 6 EL Sojasauce, 4 EL Honig, 3 EL Worcestersauce, 250ml Ananassaft und Pfeffer verrühren.
Die Rippchen kurz abtropfen lassen und trocken tupfen. Jeweils eine Marinade und die Hälfte der Rippchen in eine große Gefriertüte geben und zuknoten. Mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Grill vorheizen und Rippchen beidseitig schön kross brutzeln.
Salat auf einem Teller anrichten. Brot aufbacken.
Spareribs zu dem Salat anrichten und Brot dazu reichen.
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