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Hauptspeise

Spanische Chorizo-Tortilla

30 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
827 kcal pro Portion
Leicht
Sterneküche C. Rüffer
Zutaten
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Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser fast gar kochen und anschließend heiß pellen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.
Die Chorizo halbieren und in Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zuerst die Chorizoscheiben darin kurz anbraten. Die Chorizoscheiben mit einer Schaumkelle aus der Pfanne in eine Schüssel geben und im verbleibenden Fett die Kartoffelwürfel nun anbraten.
Die Kartoffelwürfel ebenfalls mit einer Schaumkelle herausnehmen und zu den Chorizoscheiben geben. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in der Pfanne anschwitzen und zu den Chorizoscheiben geben.
Petersilie und Rosmarinnadeln fein hacken und mit den Kartoffelwürfeln und Chorizoscheiben vermengen. Die Kartoffel-Chorizomasse zurück in die Pfanne geben und gut verteilen.
Die Eier zusammen mit der Milch in einer Schüssel verschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Ei-Milch über die Kartoffel-Chorizomasse gießen und im 150 °C heißen Umluftofen für ca. 20 Minuten stocken lassen.
Anschließend herausnehmen und mit kleinen Kirschtomatenscheiben und Basilikumblättern belegen und servieren.
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Nährwerte
Brennwert 519kJ /124kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 0g

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