Hauptspeise

Spaghetti Cacio e Pepe

Name: Spaghetti Cacio e Pepe
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 250 g Spaghetti; 180 g Pecorino; 5 g Schwarzer Pfeffer; 1 Bund Basilikum; 0 Salz

15 min Zubereitungszeit

10 min Kochzeit

806 kcal pro Portion

Leicht

International

Sterneküche C. Rüffer

Vegetarisch

Zutaten

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250 g

Spaghetti

180 g

Pecorino

5 g

Schwarzer Pfeffer

Bund Basilikum

Salz

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Zubereitung

Die Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit 20 g Pecorino auf einem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln. Die restlichen 150 g Pecorino auf einer Reibe fein reiben. Sobald die Spaghetti al dente gegart sind, die Pasta abgießen und dabei das Kochwasser auffangen.

Die Spaghetti in eine große Pfanne geben und sofort den geriebenen Pecorino, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas Nudelwasser zugeben. Alles zusammen bei schwacher Hitze so lange durchschwenken bis der Käse geschmolzen ist und man eine cremige Sauce erhält, die die Pasta zum Glänzen bringt.

Die Spaghetti mit einer Fleischgabel aufdrehen und auf zwei Teller anrichten. Mit etwas gemahlenem schwarzen Pfeffer on Top, einigen Basilikumspitzen und dem gehobelten Pecorino vollenden und servieren.

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