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Hauptspeise

Shakshuka mit Merguez und Eiern

20 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
520 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Merguez darin von allen Seiten knusprig braun braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und in Würfel schneiden. Chilischote abwaschen und in Würfel schneiden. Paprika abwaschen, entkernen und in 3–4 cm lange Streifen schneiden. Pfefferschoten in 1 cm breite Stücke schneiden. Cherrytomaten abwaschen und halbieren. Thymian abwaschen und fein hacken. Petersilie abwaschen und fein hacken.
Erneut in einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chili anschwitzen. Paprika und Pfefferschoten hinzugeben, 2–3 Min. weiterbraten. Thymian, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Rohrohrzucker und die Hälfte der Petersilie hinzugeben. Mit Gemüsefond ablöschen.
Cherrytomaten mit in die Pfanne geben. Merguez wieder mit hinzugeben. Gehackte Tomaten einrühren. Alles zusammen ca. 10 Min. unter mehrmaligem Rühren auf kleiner Flamme köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun mit einem Löffel oder einer Kelle 2 Kuhlen in die Sauce drücken. In jede Kuhle ein Ei aufschlagen. Abdecken und ca. 5–6 Min. auf kleiner Flamme weiter köcheln bis das Ei gestockt ist.
Auf Tellern anrichten und mit der restlichen Petersilie bestreuen.
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Nährwerte
Brennwert 339kJ /62kcal
Fett 5g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 3g
davon Zucker 3g
Eiweiß 6g
Salz 1g

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