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Hauptspeise

Senfeier mit Kartoffelpüree

30 min Zubereitungszeit
10 min Kochzeit
514 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser in ca. 20 Minuten gar kochen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl einrühren und hell anschwitzen. Nach und nach 250 ml Milch und die Gemüsebrühe angießen, dabei mit einem Schneebesen kräftig rühren. Den Senf einrühren und die Sauce bei geringer Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Die Eier in 10 Minuten hart kochen.
Die restliche Milch (100 ml) erwärmen. Die Kartoffeln abgießen, Milch, Pfeffer und Muskat zugeben und alles zu einem lockeren Püree zerstampfen. Wenn das Püree zu fest ist, noch etwas Milch zugeben.
Die Senfkörner in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz rösten. Das Kartoffelpüree auf zwei Teller verteilen. Die Eier schälen, halbieren und auf dem Püree anrichten. Mit Senfsauce begießen und mit Senfkörnern bestreuen.
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Nährwerte
Brennwert 362kJ /86kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 1g
Eiweiß 4g
Salz 0g

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