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Hauptspeise

Selbstgemachte Frühlingsrollen mit Süßkartoffel-Gemüse-Füllung dazu Zitronen-Koriander-Joghurt

45 min Zubereitungszeit
30 min Kochzeit
337 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
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Zubereitung
Süßkartoffel schälen und in grobe Stücke schneiden. In einem kleinen Topf mit ausreichend kochendem Salzwasser die Süßkartoffel weichkochen. Anschließend abschütten und mit einer Gabel zerstampfen.
Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Chilischote entkernen, abwaschen und auch in feine Würfel schneiden.
In einer kleinen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Erbsen zusammen mit den Möhren anschwitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chiliwürfel hinzugeben und 2-3 Min. braten. Etwas frischen Ingwer hineinreiben. Mit Salz und Pfeffer und Garam Masala würzen.
Die Mischung anschließend zu der zerstampften Süßkartoffel geben und alles miteinander vermengen. Evtl. erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Speisestärke in ein Glas geben und mit etwas Wasser verrühren. Filo-Teigblätter in 15cm x 8cm große Rechtecke schneiden. Nun etwas von der Süßkartoffel-Füllung auf die untere Seite des Filoteigs legen, etwas Platz zur Seite lassen. Nun den Filoteig mit seiner Füllung eng einrollen. Zum Schluss die frei geblieben Seiten mit etwas Speisestärke befeuchten und einklappen. So viele Frühlingsrollen machen wie es der Teig und die Füllung hergeben.
Koriander abwaschen und fein hacken. Zitrone heiß abspülen und 1 TL der Schale fein abreiben. Beides zusammen mit dem Joghurt vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eine kleine Pfanne ca. 1 cm hoch mit Pflanzenöl befüllen und erhitzen. Die Frühlingsrollen darin knusprig ausbraten.
Frühlingsrollen zusammen mit dem Joghurt-Dip auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 392kJ /94kcal
Fett 4g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 12g
davon Zucker 4g
Eiweiß 2g
Salz 1g

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