Backofen auf 80 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Seeteufel abwaschen, trockentupfen und in 4 gleichgroße Stücke schneiden.
Mit Salz, Pfeffer würzen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen.
Seeteufel 2 Min. auf einer Seite anbraten, dann vorsichtig wenden.
Butter, die Hälfte des Knoblauchs, Rosmarin und Petersilie hinzugeben.
Seeteufel immer wieder leicht mit der Butter beträufeln.
Für ca. weitere 5 Min. braten.
Anschließend mit dem gesamten Pfanneninhalt in eine Auflaufform legen und im Ofen warm halten.