Hauptspeise

Schweinemedaillons im Speckmantel

Name: Schweinemedaillons
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: International
Ingredients: 600 g Schweinefilet; 8 Scheiben dünn geschnittenen Schinkenspeck; 1 El Öl; 0 Salz, Pfeffer

10 min Zubereitungszeit

10 min Kochzeit

362 kcal pro Portion

Leicht

International

Zutaten

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Zubereitung

Das Schweinefilet waschen, trocken tupfen und enthäuten. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Danach in 8 Stücke schneiden und die Medaillons etwas zusammendrücken (auf etwa 2 cm), damit sie ungefähr gleich dick sind.

Um jedes Medaillon eine Scheibe Speck wickeln und mit Küchengarn oder einem Spieß (Zahnstocher) befestigen.

Die flachen Seiten der Medaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Medaillons von beiden Seiten nur kurz scharf anbraten.

Falls die Pfanne nicht backofentauglich ist, die Medaillons in eine Auflaufform geben und noch etwa 5 Minuten nachgaren. Sie sollten innen leicht rosa sein.

Tipp: Der Speck sorgt dafür, dass das Schweinefilet schön saftig bleibt.

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