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Hauptspeise

Schweinefilet mit Gorgonzola Sauce und Tagliatelle

5 min Zubereitungszeit
15 min Kochzeit
1.465 kcal pro Portion
Leicht
International
Zutaten
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Zubereitung
Für die Tagliatelle Wasser zum Kochen bringen und 2 TL Instantbrühe einrühren. Die Pasta darin "al dente" kochen.
Wahrenddessen die Zwiebel schälen und feinhacken. Einen Topf mit 1 EL Butterschmalz erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Mit 1 TL Zucker karamellisieren.
Sahne, Schmand, Fond und Weißwein einrühren. Gorgonzola in die Mischung zupfen. Die Pfefferbeeren zerdrücken und ebenfalls in die Sauce geben. Sauce köcheln lassen und auf die gewünschte Konsistenz einreduzieren.
Das Fleisch in etwa daumendicke Medaillons schneiden. 2 EL Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und das Filet beidseitig darin ca. 2-3 Minuten braten. Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.
Sauce kontrollieren und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser verdünnen. Dann mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz erhitzen.
Pasta abgießen und in den Topf zurück schütten. Mit 50g Butter den feinen Geschmack der in Brühe gekochten Pasta unterstreichen.
Tagliatelle auf einen Teller geben, das Filet darauf anrichten und mit Sauce beträufeln.
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Nährwerte
Brennwert 966kJ /231kcal
Fett 15g
davon gesättigte Fettsäuren 10g
Kohlenhydrate 11g
davon Zucker 2g
Eiweiß 12g
Salz 0g

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