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Hauptspeise

Schweinefilet in Senf-Honig-Kräuterkruste mit frischem Kartoffelsalat

45 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
872 kcal pro Portion
Leicht
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln gründlich abwaschen und in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest kochen. Anschließend mit Schale in mundgerechte Stücke schneiden und in eine ausreichend große Schüssel füllen. Auskühlen lassen.
Radieschen gründlich waschen und in feine Scheiben schneiden. Walnusskerne grob zerhacken. Apfel abwaschen, entkernen und in Scheiben schneiden. Feta in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Brunnenkresse mit einer Schere abschneiden.
So eben Vorbereitetes zu den Kartoffeln geben und zusammen mit Salz, Pfeffer, Essig und Öl vermengen. Abdecken und ziehen lassen.
Schweinefilet gründlich abwaschen und ggf. überschüssiges Fett und Silberhaut abschneiden. Anschließend sehr scharf von allen Seiten auf dem Grill anbraten. Vom Grill nehmen und etwas abkühlen lassen.
Dill, Petersilie und Schnittlauch abwaschen und trocken tupfen. Dill und Petersilie fein hacken. Schnittlauch in sehr feine Röllchen schneiden. Knoblauchzehe schälen und sehr fein hacken. Alles zusammen in einer Schüssel vermengen und auf einer Arbeitsfläche ausbreiten.
In einer Schale den Senf und den Honig verrühren. Abgekühltes Schweinefilet mit Salz, Pfeffer würzen und ringsherum alle Seiten mit Honig-Senf bestreichen. Anschließend in den Kräutern wälzen und diese gründlich andrücken.
Schweinefilet im Kräutermantel in Alufolie einwickeln und auf dem heißen Grill ca. 25 Min. grillen. Anschließend 5 Min. ruhen lassen und in 2cm dicke Scheiben schneiden.
Schweinefilet zusammen mit dem Kartoffelsalat auf Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 545kJ /130kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 7g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 11g
Salz 0g

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