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Hauptspeise

Schweinefilet im Blätterteig mit Champignon-Rahm und gebratenen Drillingen

45 min Zubereitungszeit
60 min Kochzeit
1.570 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
International
Zutaten
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Zubereitung
Kartoffeln abwaschen. In einem passenden Topf mit ausreichend kochendem Wasser ca. 25 Min. leicht kochen. Anschließend abschütten.
Schweinefilet abwaschen, trockentupfen. Mit Salz, Pfeffer würzen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Schweinefilet rundherum scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Blätterteig auseinander klappen. Bacon auf dem Teig nebeneinander überlappend ausbreiten. Schweinefilet mit Senf bestreichen. Schweinefilet mittig auf den Bacon legen. Schweinefilet entsprechend im Blätterteig einrollen.
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Ei in einer Schüssel verquirlen. Blätterteig mit dem Ei einpinseln. Auf einem Backblech mit Backpapier 10 Min. garen. Anschließend den Ofen auf 120 °C runterstellen. Weitere 10-15 Min. zu Ende backen.
In der Zwischenzeit die Champignons putzen und vierteln. Schalotte und Knoblauchzehe in Würfel schneiden. Thymian und Petersilie fein hacken. In der Pfanne vom Schweinefilet erneut etwas Öl erhitzen. Champignons anbraten. Schalotten hinzugeben. Knoblauch und Kräuter hinzugeben. Mit Weißwein ablöschen und leicht einkochen. Sahne hinzugeben. 1–2 Min. leicht kochen. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.
In einer großen Pfanne die Butter erhitzen. Leicht braun werden lassen. Kartoffeln darin schwenken.
Schweinefilet aus dem Ofen holen. 5 Min. ruhen lassen. Schweinefilet halbieren und jeweils mit Kartoffeln und Champignon-Rahm auf zwei Tellern anrichten.
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Nährwerte
Brennwert 619kJ /149kcal
Fett 10g
davon gesättigte Fettsäuren 6g
Kohlenhydrate 7g
davon Zucker 2g
Eiweiß 7g
Salz 1g

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