Hauptspeise

Schnelles Linsen-Spinat-Curry für 2 Personen

Name: Schnelles Linsen-Spinat-Curry
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: International
Ingredients: 200 g gelbe Linsen; 400 ml Gemüsebrühe; 0 ½ Bund Lauchzwiebeln; 0 Currypulver; 2 El Rosinen; 200 ml Kokosmilch; 0 Jodsalz; 0 Pfeffer; 100 g Baby-Blattspinat

5 min Zubereitungszeit

15 min Kochzeit

438 kcal pro Portion

Leicht

Leichte Küche

Vegan

Zutaten

Portionen

Auswahl aufheben

200 g

gelbe Linsen

400 ml

Gemüsebrühe

½ Bund Lauchzwiebeln

Currypulver

2 El

Rosinen

200 ml

Kokosmilch

Jodsalz

Pfeffer

100 g

Baby-Blattspinat

Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment

Angebote der Woche zum Blättern

Zubereitung

Die Linsen unter fließendem Wasser in einem Sieb waschen. In einem Topf in der Gemüsebrühe etwa 12 Minuten köcheln lassen. Abgießen.

Die Lauchzwiebeln putzen und in Ringe scheiden. In einer beschichteten Pfanne kurz andünsten und dabei großzügig mit dem Currypulver würzen. Die Rosinen untermischen und das Ganze mit der Kokosmilch ablöschen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Inzwischen den Spinat unter kalten Wasser abbrausen und nur leicht abtrocknen. Vorsichtig unter die Lauchzwiebeln mischen und etwa 3 Minuten mitköcheln lassen. Noch einmal abschmecken. Mit den Linsen servieren.

Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.

Newsletteranmeldung

Nährwerte