Hauptspeise

Sauerbraten mit Rotkohl und Spätzle

Name: Sauerbraten mit Rotkohl
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Total time: 130 min
Yield: 2
Cuisine: Deutsche Küche
Ingredients: 500 Sauerbraten (möglichst mit Marinade); 2 El Sonnenblumen- oder Rapsöl; 0 Jodsalz; 0 Pfeffer; 1 Glas Rinderfonds (200 ml); 1 Glas Rotkohl (185 ml); 1 Apfel; 120 g Spätzle; 2 El Soßenbinder, dunkel

10 min Zubereitungszeit

120 min Kochzeit

732 kcal pro Portion

Leicht

Deutsche Küche

Zutaten

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500

Sauerbraten (möglichst mit Marinade)

2 El

Sonnenblumen- oder Rapsöl

Jodsalz

Pfeffer

Glas Rinderfonds (200 ml)

Glas Rotkohl (185 ml)

Apfel

120 g

Spätzle

2 El

Soßenbinder, dunkel

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Zubereitung

Das Fleisch in einem Bräter gut von allen Seiten im Öl anbraten, salzen und pfeffern. Den Rinderfond und von der Marinade soviel zugeben, dass es schön sauer schmeckt. Im Topf etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist.

In der Zwischenzeit den Rotkohl mit einer Prise Salz in einen Topf geben und erwärmen.

Den Apfel gut waschen, abtrocknen, Kerngehäuse und Blüte herausschneiden und das Fruchtfleisch würfeln. Zu dem Rotkohl geben und gut unterrühren. Etwa 45 Minuten kochen lassen.

Die Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser gar kochen.

Für die Soße den Braten aus dem Topf nehmen und warmstellen. Den Bratenfond zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren. Wenn er anfängt zu binden, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Braten in Scheiben schneiden, mit den Spätzle und dem Rotkohl auf 2 Teller geben und mit der Soße servieren.

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