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Hauptspeise

Roulade mit Beilage

15 min Zubereitungszeit
100 min Kochzeit
720 kcal pro Portion
Mittel
Deutsche Küche
Zutaten
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Zubereitung
Das Fleisch waschen und gut abtrocknen. Dann die vier Rouladen nebeneinander ausbreiten und jede von beiden Seiten salzen und pfeffern und auf einer Seite mit 2 TL Senf bestreichen. Je nach Größe der Rouladen jeweils 2 bis 3 Scheiben Bacon gleichmäßig auf dem Fleisch verteilen. Die Gewürzgurken der Länge nach in Stifte schneiden und auf drei Vierteln jeder Roulade so verteilen, dass ein Ende frei bleibt.
Die Fleischscheiben vom anderen (gefüllten) Ende her aufrollen. (Dabei verschiebt sich die Füllung automatisch zum ungefüllten Ende hin.) Jeweils mit einer Rouladennadel oder Küchengarn befestigen.
Das Fleisch in einem großen Topf von allen Seiten im Bratöl scharf anbraten. Inzwischen die Zwiebel und die Möhren in große Würfel schneiden. Dann die Hitze reduzieren, beides zugeben und kurz mitbraten. Den Weißwein und 300 ml Wasser zugießen und zugedeckt etwa 90 Minuten köcheln lassen. Das Fleisch ist gar, wenn Sie mit einer Gabel beim Einstechen weich hindurchgleiten.
Die Rouladen herausnehmen und den Bratensatz pürieren. Nach Bedarf noch etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Während die Rouladen garen, die Knödel nach Anweisung auf der Packung zubereiten und den Rotkohl im Topf erhitzen. Je nach Geschmack einen kleingewürfelten Apfel untermischen und mitgaren.
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Nährwerte
Brennwert 502kJ /120kcal
Fett 6g
davon gesättigte Fettsäuren 2g
Kohlenhydrate 3g
davon Zucker 1g
Eiweiß 6g
Salz 0g

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