Zur Startseite
Hauptspeise

Rote-Linsen-Salat mit Rote Beete Rucola, Pfirsich und Feta

20 min Zubereitungszeit
20 min Kochzeit
644 kcal pro Portion
Leicht
International
Vegetarisch
Zutaten
Auswahl aufheben
Mehr zu unserem nachhaltigem Sortiment
Angebote der Woche zum Blättern
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Rote Linsen in einem Sieb abwaschen.
In einem Topf etwas Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen. Currypaste hinzugeben. Linsen einrühren. Mit Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Anschließend in ein Sieb abschütten, abtropfen und auskühlen lassen.
Rucola abwaschen und abtropfen lassen. Gurke abwaschen und in kleine Würfel schneiden. Rote Beete abwaschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Pfirsich abwaschen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in feine Röllchen schneiden.
Gemüse zusammen mit den abgekühlten Linsen in einem Topf vermengen. Mit Olivenöl und Balsamico Bianco vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Walnusskerne grob zerstoßen. In einer Pfanne ohne Öl kurz rösten.
Salat auf Tellern anrichten. Feta zerbröseln und zusammen mit den Walnusskernen über den Salat geben.
Keine Rezepte mehr verpassen! Jetzt zum Newsletter anmelden.
Newsletteranmeldung
Nährwerte
Brennwert 493kJ /125kcal
Fett 7g
davon gesättigte Fettsäuren 1g
Kohlenhydrate 8g
davon Zucker 3g
Eiweiß 5g
Salz 1g

Alle Rezepte

Mehr

Weitere Rezepte nach Kategorien finden

Deutsche Küche Leicht International bis 700 kcal Leichte Küche Hauptspeisen
In die Zwischenablage kopiert
Ihre Änderungen wurden erfolgreich gespeichert
Beim Speichern ist ein Fehler augetreten. Bitte versuchen Sie es erneut.