Hauptspeise

Rote-Bete-Nudeln mit Spinat

Name: Rote-Bete-Nudeln
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: International
Ingredients: 160 g Spagetti; 0 Jodsalz; 150 ml Rote-Bete-Saft; 20 g Butter; 2 El weißer Balsamicoessig; 100 g frischer Spinat; 0 Pfeffer; 100 g Feta

25 min Zubereitungszeit

516 kcal pro Portion

Leicht

Leichte Küche

Vegetarisch

Zutaten

Portionen

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160 g

Spagetti

Jodsalz

150 ml

Rote-Bete-Saft

20 g

Butter

2 El

weißer Balsamicoessig

100 g

frischer Spinat

Pfeffer

100 g

Feta

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Zubereitung

Die Spaghetti in ausreichend Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. 1 Minute vor Ende der Garzeit abgießen und dabei etwa 100 ml vom Nudelwasser auffangen.

In einem kleinen Topf den Rote-Bete-Saft mit Butter und Balsamicoessig aufkochen lassen. Dann bei mittlerer Hitze etwa 7 Minuten einkochen.

Den Spinat verlesen, putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen.

Das Nudelwasser mit dem eingekochten Rote-Bete-Saft in eine große Pfanne geben, mit Pfeffer und Salz würzen und kurz aufkochen lassen. Nudeln und Spinat zugeben und 2–3 Minuten unter Wenden erwärmen, bis der Spinat etwas zusammenfällt und die Nudeln schön pink sind.

Den Feta zerbröseln. Nudeln und Spinat auf zwei tiefe Teller verteilen und mit dem Feta bestreuen.

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Nährwerte

	pro 100g	pro Portion
Brennwert	785kJ /188kcal	2.160kJ /516kcal
Fett	8g	22g
davon gesättigte Fettsäuren	5g	14g
Kohlenhydrate	22g	59g
davon Zucker	1g	3g
Eiweiß	7g	20g
Salz	1g	2g

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