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Hauptspeise

Rotbarschfilet mit Tomaten und Speck

50 min Kochzeit
508 kcal pro Portion
Mittel
Fisch
Zutaten
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Zubereitung
Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, Kerne entfernen. Zwiebeln schälen, halbieren, in dünne Streifen schneiden. 4 kleine Gratinformen mit Öl ausstreichen. Filets mit Speck belegen. Auf die untere Hälfte der Filets zusätzlich Tomatenviertel und Basilikum geben.
Fischfilet überklappen und mit je 1 Scheibe Speck zusammenhalten. Fisch mit Salz und Pfeffer würzen und in die vorbereiteten Förmchen legen. Restliche Tomatenviertel in Spalten schneiden, mit Zwiebeln mischen. Fisch damit umlegen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Wein angießen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten garen.
Restliches Basilikum in Streifen schneiden, über das Tomatengemüse streuen. Dazu Baguette reichen.
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